"Powiedział Bartek, że dziś Tłusty Czwartek, a Bartkowa uwierzyła, dobrych pączków nasmażyła" - mówi powstałe jeszcze w języku staropolskim porzekadło. W tym roku Tłusty Czwartek obchodzimy 4 lutego, ale już dziś poznaj najlepszy przepis na pączki! 

Przepis na pączki

Składniki:

10 jaj

20 dkg masła

7 dkg drożdzy

1,5 szklanki mleka

1 kg mąki

1 szklanka cukru pudru

1 duży cukier waniliowy

starta skórka z cytryny

mały kieliszek spirytusu

powidła śliwkowe lub inne do nadzienia

1-2 l oleju do smażenia

Wykonanie:

Zrobić rozczyn: drożdże pokruszyć, dodać łyżkę cukru  i 3  łyżki  mąki,  trochę ciepłego mleka, wymieszać, rozczyn powinien mieć konsystencję kwaśnej śmietany. Odstawić do wyrośnięcia.

Utrzeć masło z cukrem, wbijać po jednym żółtku, wlać wyrośnięty rozczyn, ciepłe mleko, dodać sól, startą skórkę z cytryny, spirytus, zagnieść ciasto tak długo, aż będzie odstawało od ręki. Pozostawić do wyrośnięcia, musi zwiększyć objętość dwa razy.

Nabierać łyżką ciasto, rozciągnąć w ręku, nałożyć 1/3 powideł śliwkowych (lub innych), zlepić brzegi do góry, w torebkę. Zlepieniem kłaść  pączki w dół na posypany mąką stół, przykryć ściereczkami aż wyrosną.

Rozgrzać w płaskim, dużym rondlu olej. Wrzucić do gorącego tłuszczu kawałek ciasta, jak wypłynie, to znaczy, że tłuszcz jest dostatecznie gorący. Wrzucać pączki zlepieniem w dół i przykryć pokrywką, smażyć około 2-3 minuty, następnie odwrócić  na drugą stronę i dosmażyć bez przykrycia. Wyjmować pączki na ręczniki papierowe, żeby ociekły od tłuszczu. Przełożyć na talerz , gdy podeschną posypać cukrem pudrem lub polukrować.

Smacznego :)